La période des fêtes approche à grands pas et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un bon café au lait de poule ? Que vous aimiez préparer des recettes maison ou que vous préfériez la commodité des ingrédients achetés en magasin, nous avons ce qu'il vous faut. Voici comment préparer un délicieux café au lait de poule, parfait à siroter au coin du feu.
Latte au lait de poule fait maison
Ingrédients
Pour le lait de poule :
6 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de crème à fouetter épaisse
2 tasses de lait
1/2 cuillère à café de noix muscade moulue
Une pincée de sel
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Cannelle moulue, pour la garniture
Alcool facultatif, voir note
Pour le Latte :
1/2 tasse de lait de poule maison
1/2 tasse de lait
1 à 2 doses d'espresso ou 1/2 tasse de café fort infusé
Noix de muscade moulue ou cannelle, pour la garniture
Crème fouettée (facultatif)
Instructions
1. Préparez le lait de poule :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
- Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, la muscade et le sel à feu moyen. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange atteigne un léger frémissement.
- Tempérez progressivement le mélange de jaunes d’œufs en ajoutant lentement de petites quantités du mélange de lait chaud, en fouettant constamment.
- Une fois tempéré, remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et atteigne 160 °F (71 °C).
- Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et l’alcool*, si vous en utilisez.
- Versez le lait de poule à travers une passoire à mailles fines dans un pichet ou un autre récipient et couvrez d'une pellicule plastique.
- Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid. Il va s'épaissir en refroidissant. Si vous souhaitez une consistance plus liquide, mélangez avec une ou deux cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Conservez le lait de poule fait maison au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Remarque sur l'alcool : Si vous souhaitez ajouter de l'alcool à votre lait de poule, commencez par ajouter ¼ tasse de brandy, de bourbon, de rhum ou de whisky en même temps que la vanille. Ajoutez-en plus selon votre goût, si vous le souhaitez. Rendement : environ 4 tasses.
2. Préparez le café au lait :
- Dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse de lait de poule maison avec 1/2 tasse de lait. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fumant.
- Utilisez un mousseur ou un fouet pour faire mousser le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Préparez un expresso ou un café fort et versez-le dans votre tasse préférée.
- Versez le mélange de lait de poule moussé sur le café.
- Garnir de crème fouettée et d’une pincée de muscade ou de cannelle, si désiré.
Vous manquez de temps ? Le lait de poule du commerce à la rescousse !
Si vous êtes pressé, le lait de poule du commerce est une excellente alternative. Voici comment préparer une version rapide :
- Faites chauffer 1/2 tasse de lait de poule du commerce avec 1/2 tasse de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fumant.
- Faire mousser le mélange à l’aide d’un mousseur ou d’un fouet.
- Préparez un expresso ou un café fort et versez-le dans votre tasse.
- Ajoutez le mélange de lait de poule moussé sur le dessus.
- Garnir de crème fouettée et de muscade ou de cannelle pour une touche festive.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce latte au lait de poule est riche, crémeux et plein de joie des fêtes. Le préparer soi-même vous permet de contrôler les saveurs et la douceur, tandis que l'option achetée en magasin garde les choses simples et rapides. Que vous soyez un amateur de bricolage ou que vous ayez simplement besoin d'un remontant douillet, ce latte vous ravira à coup sûr.
Conclusion
Que les fêtes de fin d'année soient chaleureuses et merveilleuses ! Savourez votre latte au lait de poule au coin du feu, partagez-le avec des amis ou expérimentez différentes épices et garnitures pour un régal vraiment personnalisé.
